Chestnut and pumpkin soup

Category
Soups

Time
30 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Cheap

Ingredients

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350g zucca
1/2 porro
10g burro
1/2 cucchiaino zenzero
1/2 cucchiaino pimento
500ml brodo vegetale
175g castagne lesse e sbucciate
1 mazzetto di cerfoglio (facoltativo)
50g formaggio asiago

Tagliare finemente il porro e soffriggerlo con il burro in un ampio tegame.
Tagliare la zucca a fettine e unirla al porro, fare insaporire per qualche minuto, poi unire lo zenzero, il pimento e il brodo vegetale caldo.
Cuocere per 15-20 minuti finché la zucca non diventa tenera. Unire le castagne e frullare fino a ottenere una crema, quindi rimettere sul fuoco per alcuni minuti.
Servire con cubetti di asiago e cerfoglio tritato.