Carrot and almonds muffins

Category
Muffins, brioches

Time
45 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Cheap

Ingredients

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Per 12 tortine:
3 carote (100g pelate)
100g mandorle
1 uovo
100g zucchero
30g burro
100g farina 00
30ml zibibbo o altro vino alle mandorle
1/2 boccetta aroma mandorle
2 cucchiaini lievito per dolci

Gettare le mandorle in acqua bollente per una decina di minuti, quindi pelarle, asciugarle e tritarle grossolanamente.
Pelare le carote e grattugiarle finemente.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, quindi aggiungere le mandorle tritate e le carote grattugiate.
Aggiungere il succo d'arancia, lo zibibbo e la farina, infine il lievito ben setacciato o sciolto in un cucchiaio di latte.
Porre 12 pirottini di carta in uno stampo per tortine e infornare a 180° per 20-25 minuti, finché non sono ben dorate.
Fare raffreddare prima di sformare.