Pasta con carciofi e asparagi

Categoria
Pastasciutta e pasta ripiena

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Alto

Un primo piatto saporito, che unisce il gusto sofisticato di asparagi e carciofi con quello ricco di pancetta e pecorino romano.

Ingredienti

Per due persone:
160g pennette rigate
100g asparagi
2 cuori di carciofi
300g polpa di pomodoro
100g pancetta a dadini
pecorino romano

Tagliare i cuori di carciofi in quarti e sbollentarli con gli asparagi per dieci minuti.
Nel frattempo rosolare la pancetta in un tegame capiente per alcuni minuti, quindi unire la polpa di pomodoro e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa.
Cuocere normalmente le pennette, quindi condirle con il sugo alla pancetta, i carciofi tagliati a spicchi e gli asparagi a dadini.
Servire con abbondante pecorino romano grattugiato.

Portata: Primo piatto