Crema di radicchio

Categoria
Salse e intingoli

Tempo
20 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Molto basso

Provenienza
Friuli

Da una ricetta friulana, un intingolo a base di radicchio, il cui gusto amarognolo viene addolcito da cipolla e lardo.

Ingredienti

1 radicchio
2 patate lesse
100g lardo
1 cipolla

SbollentareImmergere per breve tempo un alimento in acqua bollente. il radicchio in acqua salata finché non è tenero e sgocciolarlo bene.
Soffriggere la cipolla tritata con il lardo, quindi unirvi il radicchio tagliato grossolanamente e le patate lesse pelate e a dadini.
Lasciare insaporire qualche minuto, quindi tritare con il mixer.
Servire come contorno con crostini di pane.

Portata: Contorno